Galletas de Vainilla (de la lata azul)

¿Recuerdan las galletas danesas de la caja de lata azul?

¿Ese olor al abrirlas, que con el paso de las horas, o minutos, fueran siempre quedando las mismas y otras directamente volaran, que había dos pisos para disfrutarlas y que además venían organizadas en moldes de papel para magdalenas?

Pues el domingo, que estuve en lo que a mi me gusta, es decir, metiendo mano en la cocina, preparé estas galletitas de mantequilla que venían bajo el nombre de "Galletas de Vainilla", y digo venían porque me regalaron una caja preciosa y galletil con decenas de recetas de galletas, a cual más apetecible y esta vez escogí esas.

Y bueno, qué sorpresa, qué delicia, qué facilidad.

De verdad que cuando di el primer bocadito me quedé con los ojos como platos acompañados de un gritito de felicidad.

Y aquí están:

Ingredientes: (para 40 galletas)

• 50 gr. de harina de maíz (Maizena)
• 200 gr. de harina de trigo
• 1 vaina de vainilla
• 200 gr. de mantequilla
• 1 poquito de azúcar avainillado
• 80 gr. de azúcar glass 
• 2,5 ml. de esencia de vainilla líquida
• Azúcar glass (opcional para espolvorearlas)

Preparación: 

1. Tamizamos las harinas en un bol y agregamos la pulpa de la vaina (¿saben cómo sacarla? aquí está muy bien explicado!). 
2. Agregamos en el bol la mantequilla a temperatura ambiente y los azúcares. Amasamos, yo esta vez lo hice con la batidora poniendo los accesorios de amasado. Hasta que conseguimos una masa homogénea (y no se asusten si parece seca)
3. Hacemos dos rollos que envolveremos con film y a la nevera 30 minutos. 
4. Ponemos a precalentar el horno a 190ºC.
5. Y sacamos los rollos de la nevera, con un cuchillo (o rasqueta dura, como ven en la foto) cortamos porciones iguales (yo las hice de 18-20 gr.) y hacemos bolitas que pondremos sobre el papel vegetal sobre la bandeja del horno. 
6. Con un tenedor aplastamos con cuidado cada una.
7. Y las metemos al horno 15 minutos (no es necesario ni que se doren)
8. Al final las dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. 

Guacamole facilísimo.

Son las 14:09h. y acabo de llegar a casa después de salir del trabajo a la 1 y pasar a hacer unos recados, tengo una ensalada de col y más cachivaches esperándome en un plato y mientras se guisa un huevo en agua hirviendo quería terminar de editar esta receta porque seguro que más de uno o una quiere celebrar esta noche o mañana que mañana es día 1, que es fiesta y muchos descansamos (los más suertudos tienen puente)

Así que yo con la emoción quiero contarles cómo preparo desde hace poco el Guacamole (mi amor por la comida mexicana no tiene fin) Y junto con la Salsa Cheddar (que si no la han probado ya están tardando, porque la receta está aquí y cuando la preparen una vez ya no van a poder parar).

Y es que resulta que en una de las reuniones con " los cuquis", la cuqui me enseñó a prepararlo, aunque yo como siempre hice mi propia versión mientras ella me alcahuetaba por detrás que el guacamole llevaba tomate.

La cosa, y para no alargarme, es que está demasiado delicioso, que si lo acompañas con unos nachos bien crujientes (mis preferidos son de Auchan, y viene una bolsa enorme) ya no puede estar más bueno y además, es que son un vicio.

Y oye, tan sencillo de preparar y con esta presencia, ¿quién no lo prepara?

Ingredientes:

• 2 aguacates
• Media cebolla
• Un trocito de pimiento (verde o rojo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharas de zumo de limón
• Sal 

Preparación:

1. Picamos en cuadritos pequeñitos (cuanto más pequeño mejor!) tanto el pimiento como la cebolla
2. En un bol ponemos el aguacate (¿saben cómo sacar la carne del aguacate sin problemas?) y con un tenedor chafamos. 
3. Y luego agregamos los demás ingredientes, removemos y presentamos. 

Magdalenas de manzana

Cuarto Milenio se queda corto en cuanto a misterios, comparado a lo que me pasa a mi.

De verdad, no sé si es el despiste que cargo en mi ser el día entero o es que tengo una especie de fase lunar que me afecta solamente a mi.

Como dice mi Sul "tengo que apuntar las cosas que me pasan, porque no son normales"

Y en estas andaba yo buscando dónde había apuntado las medidas que utilicé para aquellas magdalenas de manzana tan ricas que hice hace unas semanas para desayunar, que quedaron con ese copete de película, y que obviamente tenía que enseñarles, cuando volé a buscar las fotos que hice de ella. Pero no, no las encontré.

Sólo, y por pura casualidad, y de estas fotos que suelo yo hacer de cualquier cosita pequeña que me pasa para recordarlas siempre, encontré no sólo una foto de las ricuras de manzana, sino todo el desayuno. Y la prueba del delito, que mi cámara estaba allí y que yo efectivamente había sacado esas fotos.

Además, entre unas fotos de florecillas amarillas de un campo enorme por el que paso cada día encontré una foto de la preparación, la manzana rallada sobre la mezcla, ya ven, todo un avance.

De momento y después de estas cosas que me pasan ya es Jueves y eso significa que queda nada y menos para descansar, para no estar pendiente de la hora todo el día y para dedicarme a hacer todas esas cosas que no hago durante la semana porque no tengo demasiado tiempo.

Ingredientes:

• 100 gr de huevo 
• 75 gr. de azúcar blanco
• 50 gr. de azúcar moreno
• 125 ml. de aceite de girasol
• 125 ml. de leche de soja (aunque se puede poner cualquier otra)
• Ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de canela
• 175 gr. de harina de trigo
• 1/2 sobre de levadura
• 1 manzana (130 gr.)

Preparación:

1. Batimos con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. 
2. Agregamos el aceite y volvemos a batir 1 minuto. 
3. Añadimos la leche junto con la ralladura y batimos. 
4. Ponemos la harina junto con la levadura y vamos agregando a la vez que batimos hasta que todo esté integrado y la masa sea homogénea. 
5. Añadimos la canela y removemos. 
6. Y por último pelamos y rallamos la manzana, para meterla en la masa. 
7. Ahora encendemos el horno para que se caliente a 200ºC y mientras ponemos la mezcla en la nevera. 
8. Rellenamos los moldes de papel que habremos puesto dentro de moldes duros y al horno. 
9. Hornear durante: 15-20 min. (lo mejor es ir mirando cómo van y sacarlas cuando al pincharlas con un palito de brocheta este salga seco.